2) Gli utensili da cucina
Se nelle cucine professionali i taglieri e i coltelli a disposizione sono molti e suddivisi per tipologia di cibo, a casa spesso la scelta è molto limitata. In questi casi, si può scegliere se lavare bene bene gli strumenti a ogni cambio di ingrediente, oppure di partire lavorando gli ingredienti che andranno consumati crudi, per concludere con carne e pesce da cuocere. Il tagliere in legno non è consigliabile, dal momento che tende ad assorbire le sostanze, diventando un substrato perfetto per la proliferazione dei germi. Se ne possedete uno, però, dovete sanificarlo spesso con una spugnetta imbevuta di aceto o succo di limone.
