9) Ammollo dei legumi
Solo l’acqua di cottura di riso e verdure può essere utilizzata per l’ammollo di legumi come lenticchie, fagioli, piselli e ceci. Per rendere i legumi più digeribili, un modo è quello di aggiungere all’acqua dell’ammollo (che ricordiamo essere quella utilizzata per la cottura della pasta) alcune foglioline di alloro. Bisogna ricordare poi che quest’acqua non potrà essere utilizzata per la cottura dei legumi.
