6) Consigli per le conserve sottolio
Meglio sbollentare le verdure in acqua e aceto, lasciandole al dente, così saranno acidificate e si conserveranno ancora meglio.
Dopo la pastorizzazione, prima di collocarle in dispensa, controllate che non necessitino di un eventuale rabbocco di olio. Per apprezzarne davvero il gusto è meglio consumarle 2-3 mesi dopo la preparazione.
