2) Sale al mandarino
Anche in questo caso usiamo 2-3 cucchiai di sale grosso o una decina di cucchiaini di sale fino. Aggiungiamo nel tritatutto la buccia di mezzo mandarino e due o tre cucchiaini di pepe rosa tritato al momento. E procediamo come sopra con l’accortezza di far raffreddare il tutto prima di versarlo nei vasetti di vetro il sale.
