7) Legumi e semi
Anche i legumi e i semi secchi sono alimenti che possono vantare un periodo di lunga conservazione.
Questa loro proprietà è dovuta alla totale assenza di acqua nella loro composizione e alla loro consistenza molto dura. Queste due caratteristiche li rendono inattaccabili dai batteri e dalle muffe se conservati in maniera adeguata.
Anche dopo molti anni, se in buono stato, fagioli, ceci e altri semi potrebbero essere ancora una buona fonte di proteine ed essere cucinati senza problemi, previa idratazione in acqua per almeno 12 ore antecedenti alla cottura con il metodo preferito.
