1) Il frigo
In frigo può avvenire quel fenomeno conosciuto come contaminazione crociata, secondo il quale i batteri tendono a spostarsi di cibo in cibo, contaminando altri alimenti. Per evitare tutto ciò, è necessario renderli stanziali, rinchiudendo ogni alimento negli appositi contenitori. Anche la fase di scongelamento è importante: sebbene sia sempre meglio farla in frigo, è consigliabile non posare le confezioni e le vaschette direttamente sui ripiani. Il rischio è che gli altri cibi possano venir contaminati da acqua, sangue e altri brodi sgocciolati. Ovviamente, non bisogna trascurare nemmeno la pulizia del frigo, che deve essere frequente e sanificante.
