Sai che le bucce di patate sono un ottimo e versatile alimento con cui realizzare squisite ricette di recupero?
Solitamente scartate e considerate come rifiuti, questa parte del celebre tubero può rivelarsi un fantastico alleato in cucina e in questo articolo scopriremo come dargli una seconda, gustosissima vita.
Iniziamo!
Bucce di patate fritte: i benefici
Forse non lo saprai, ma le bucce di patate, fritte e non, contengono una serie di proprietà nutritive e benefiche, come:
- fibre alimentari
- potassio
- vitamina C, vitamine del gruppo B
- minerali come calcio, magnesio, zinco e ferro
In più, sorprendentemente, le bucce di patata contengono sette volte più calcio rispetto alla stessa quantità di polpa di patata.
Queste proprietà rendono le bucce di patata un alimento ideale per migliorare la digestione, favorire la circolazione, accelerare la guarigione delle ferite, prevenire il rischio di malattie cardiovascolari e contrastare l’invecchiamento della pelle.
Idee per riciclare le bucce di patata
Oltre alle loro qualità benefiche, però, le bucce di patate hanno anche un gusto particolarmente interessante di cui, spesso e volentieri, ci dimentichiamo.
Una volta pelate le patate, infatti, non è raro gettare via le bucce senza pensarci due volte.
Esistono, però, diverse idee creative per riutilizzare le bucce di patata in cucina, evitando così lo spreco alimentare.
Vediamo 4 particolarmente gustose e semplici.
Chips di bucce di patata fritte
Le bucce di patata possono essere trasformate in deliziose chips croccanti e gustose.
Basta lavarle accuratamente, asciugarle e friggerle in padella con abbondante olio caldo fino a quando diventano dorate e croccanti.
Perfette per essere servite come antipasto sfizioso o come spuntino durante una serata televisiva, le chips possono anche essere condite con spezie o aromi a piacere, come paprika, aglio in polvere o parmigiano grattugiato.
Se cerchi una versione più light, puoi anche scegliere di cucinare le chips di bucce di patate anche al forno.
Per farlo, disponi le bucce a spirale su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno già riscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, o finché non diventano dorate e croccanti.
Le bucce di patata al forno sono un’alternativa più salutare alle patatine fritte, ma mantengono comunque un sapore delizioso e croccante.
Contorni gustosi
Le bucce di patata possono essere utilizzate per arricchire i contorni dei tuoi piatti preferiti.
Per esempio, puoi aggiungere le bucce di patata tagliate a cubetti alla pirofila insieme alle patate tradizionali quando prepari pollo arrosto o altre carni. Le bucce assorbiranno il sapore e il succo della carne, creando un contorno gustoso e aromatico.
Puoi anche utilizzare le bucce di patata in una spadellata di verdure dell’orto, aggiungendole a biade, spinaci, cavolo o broccoletti. Le bucce di patata daranno un tocco di sapore in più a questo contorno nutriente e genuino.
Stroganoff di bucce di patata
Lo stroganoff di bucce di patata è un modo delizioso per utilizzare le bucce di patata in cucina. Per prepararlo, basta far rosolare le bucce di patata in padella con cipolla e vino bianco.
Aggiungi un mestolo di brodo e lascia cuocere fino a quando il liquido si sarà quasi completamente evaporato.
Infine, aggiungi la panna da cucina e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco vivo. Lo stroganoff di bucce di patata è un condimento cremoso e saporito che si abbina perfettamente a pollo o altre carni.
Spezzatino di bucce di patata
Uno spezzatino di bucce di patata è un’idea creativa per non sprecare neanche una parte del celebre tubero.
Taglia le bucce di patata in piccoli pezzi e falle rosolare in padella con cipolle e salsa di pomodoro.
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le bucce di patata non saranno morbide e il sugo si sarà addensato. Servi lo spezzatino di bucce di patata caldo, magari accompagnato da crostini di pane croccanti.
