1) Attrezzatura necessaria
Per le conserve fatte in casa il materiale più adatto è il vetro. La sua trasparenza consente di vedere subito delle anomalie senza dover aprire il barattolo e non assorbe gli odori degli alimenti che contiene. Inoltre, i barattoli in vetro si lavano facilmente anche a mano e possono essere riutilizzati diverse volte.
Invece, le capsule e le guarnizioni dovranno essere sostituite ogni volta per garantire la massima chiusura ermetica. Le pentole in cui si cucineranno gli alimenti dovranno essere esclusivamente in acciaio inox, per evitare che il cibo si inacidisca. Le pentole che utilizzerete per la bollitura delle conserve a bagnomaria dovranno essere abbastanza capienti per far sì che i barattoli fuoriescano di circa 5 cm dal livello di acqua.
