3) Lavaggio e scottatura degli alimenti
Dopo aver lasciato a bagno la verdura e la frutta in acqua e bicarbonato di sodio per eliminare le tracce di pesticidi all’esterno, andranno lavati e asciugati con cura. Successivamente, eliminate i noccioli, le parti ammaccate, i torsoli e in alcuni casi la buccia.
A questo punto gli alimenti andranno scottati in acqua bollente rispettando i tempi corretti. A scottatura completata, raffreddateli sotto l’acqua corrente per evitare la perdita dei sali minerali.
