Come scegliere l’avocado

Sapere come scegliere l’avocado giusto al momento della spesa, però, può rappresentare una vera sfida. Frutto tropicale per eccellenza, ha conquistato il palato di molti grazie al suo gusto delicato e alla sua consistenza cremosa. Tra le diverse varietà e il problema della maturazione, non sempre è facile individuare l’esemplare perfetto, quindi è meglio avere le idee chiare per evitare amare sorprese al momento dell’apertura. Per fare questo, in questo articolo prenderemo in esame tutti gli elementi da valutare quando si deve riconoscere un avocado di qualità, capiremo a che punto di maturazione sia ideale consumarlo e quali siano le migliori varietà da prediligere. Seguendo questi piccoli consigli, sarà possibile selezionare l’avocado perfetto per le tue creazioni in cucina.

Come capire se l’avocado è buono?

Quando si acquista un avocado, il primo passo è sempre verificarne la qualità. Per evitare fregature, ci sono alcuni semplici accorgimenti da seguire per assicurarsi di portare a casa un frutto sano e fresco. Il primo elemento da valutare è l’aspetto esteriore dell’avocado. A seconda della varietà, il colore della buccia può variare dal verde scuro al viola intenso, ma in ogni caso deve apparire uniforme e priva di macchie o ammaccature: questi sono segnali di un possibile deterioramento del frutto che potrebbe comprometterne il gusto e l’usabilità. In aggiunta a questo, è importante prestare attenzione alla consistenza della buccia: deve essere liscia e priva di irregolarità, senza risultare troppo dura o troppo morbida. Questo fattore, infatti, può fornirci indicazioni preziose sul grado di maturazione dell’avocado. Infine, attenzione anche al peso: un avocado di qualità deve risultare pesante per le sue dimensioni, segno di una polpa densa e ricca di nutrienti.

Come capire se l’avocado è maturo?

Una volta accertata la buona qualità del frutto, è fondamentale stimare il grado di maturazione per poterlo consumare al momento giusto. Il metodo più semplice per valutare la maturità dell’avocado consiste nel toccarlo delicatamente. Prendete il frutto tra le mani e premete leggermente con i polpastrelli: se la polpa cede facilmente sotto la pressione, l’avocado è pronto per essere consumato. Al contrario, se risulta eccessivamente duro, significa che è ancora acerbo e necessita di ulteriore tempo per maturare. Un altro utile indicatore della maturità del frutto è il movimento del nocciolo. Tenete l’avocado vicino all’orecchio e scuotetelo delicatamente: se il nocciolo si muove leggermente all’interno, allora il grado di maturazione è ideale. Se invece il nocciolo risulta saldamente ancorato, l’avocado non è ancora pronto. Un’ultima verifica da effettuare riguarda il picciolo dell’avocado. Se questo si stacca facilmente con un leggero movimento, significa che il frutto ha raggiunto la giusta maturità. Al contrario, se il picciolo oppone resistenza, l’avocado è ancora acerbo.

Quali sono gli avocado più buoni?

Tra le numerose varietà di avocado presenti sul mercato o coltivabili a casa, alcune si distinguono per le loro caratteristiche uniche e per il loro eccezionale sapore. Consociamole meglio.

Avocado Hass

L’avocado Hass è il più apprezzato e commercializzato a livello mondiale, considerato il migliore in assoluto per il suo intenso gusto e la sua polpa cremosa e ricca. Questa varietà si riconosce per la buccia di colore verde scuro e ruvida al tatto, che diventa viola scuro a maturazione. Il nocciolo interno è di dimensioni contenute, così come le dimensioni del frutto, che si aggirano tra i 200 e i 300 grammi.

Avocado Fuerte

Originario del Messico e ideale per preparare deliziose ricette come il guacamole, l’avocado Fuerte è la varietà più amata dopo la Hass. Si distingue per una buccia di colore verde brillante e dalla consistenza più opaca rispetto alla Hass. Le sue dimensioni sono maggiori e la forma è allungata. La polpa è di colore giallo e non risulta fibrosa, mentre il nocciolo è di dimensioni medie.

Avocado Ettinger

Caratterizzato da una buccia verde, lucida e sottile, l’avocado Ettinger si contraddistingue per le sue generose dimensioni e la forma allungata. La sua polpa è molto morbida e di colore giallo, con un gusto delicato che lo rende perfetto per preparazioni cremose come frullati e smoothie.

Qual è il modo migliore per mangiare l’avocado?

L’avocado è un frutto estremamente diffuso in cucina, che si presta a un buon numero preparazioni fresche e nutrienti. I modi per gustarlo di sicuro non mancano, quindi capiamo come renderlo un prezioso alleato delle tue ricette. L’avocado si mangia prevalentemente crudo, poiché la cottura ne altera rapidamente il gusto, rendendolo amaro. Per gustarlo al meglio, basta tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, estrarre il nocciolo e ricavare la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. A questo punto, potete condirlo semplicemente con sale, limone e spezie di vostro gradimento. La polpa dell’avocado si presta perfettamente per arricchire insalate miste, dove può essere aggiunta a cubetti o a fettine. Inoltre, può essere spalmata su fette di pane tostato per creare deliziose bruschette. Grazie alla sua consistenza cremosa, l’avocado è l’ingrediente ideale per preparare salse e creme, come il famoso guacamole messicano. Può anche essere frullato insieme ad altri ingredienti per ottenere smoothie, vellutate e mousse dalle texture setose e avvolgenti. Sebbene l’avocado sia solitamente consumato crudo, può essere utilizzato anche in cotture veloci, come ad esempio la grigliatura o la rosolatura in padella. In questi casi, è fondamentale non superare i pochi minuti di cottura per evitare che la polpa diventi amara.