9) Come rendere i peperoncini più piccanti attraverso la conservazione
Un altro trucco per rendere i peperoncini più piccanti riguarda la loro conservazione. Per acuire il sapore piccante si possono conservare facendoli essiccare, ma attenzione perché devono essere maturi al momento della raccolta. Basta dotarsi di un ago con una punta a cruna media, infilarlo in un po’ di spago da cucina facendo un nodo all’estremità del filo esattamente come si fa quando si cuce. Poi, si passa all’azione: si infila nel picciolo del peperoncino. Poi, si passa anche negli altri peperoncini allo stesso modo. Per essiccarli, i peperoncini vanno appesi in un luogo asciutto e ventilato per circa un mese. L’essiccazione sarà riuscita quando i peperoncini saranno croccanti. Se presentano della muffa, vanno gettati via, per questo è meglio tagliarli prima di consumarli, in modo da essere sicuri che non ne abbiano.
